Il locale è bellissimo, elegante e raffinato, nel centro di Amsterdam. Bianco e oro predominano. Il servizio è di buon livello, anche se l'olandesità (un particolare tipo di noncuranza) si percepisce sempre e un po' stona. Lo Chef Jacob Jan Boerma (1 stella) è un virtuoso della tecnica, e non manca di farlo vedere. A volte troppo, secondo me. I piatti sono d'ispirazione internazionale, anche se qualche concessione all'Olanda si vede in alcuni ingredienti, come lo sgombro. Si mangia bene, ovvio, però mi è mancato qualcosa. Buona la selezione dei vini.