The Logic of Risk
 <i>Edamus, bibamus, </i><i> gaudeamus! </i>
 <i>Edamus, bibamus, </i><i> gaudeamus! </i>
  • © 2020 Pasquale Cirillo 0

Edamus, bibamus, gaudeamus!

Italiano

Lo Scalo

Siamo sul lungolago a Cannobio, cittadina che mi piace davvero tanto, e che visito spesso, specie in autunno e in inverno, quando è meno trafficata. Se non conoscete la zona, andate. Ci sono anche alcuni B&B davvero deliziosi.
Lo Scalo è uno dei due ristoranti che frequento più spesso. Trovo l'ingresso sotto i portici molto bello.
L'ambiente interno è rustico e, se il tempo permette, c'è anche un bel dehors.
La cucina mescola tradizione e innovazione. Gli antipasti e i primi offrono diverse reinterpretazioni, alcune delle vere chicche; i secondi sono più classici e non deludono. I dolci sono buoni.
Servizio cortese. Carta dei vini soddisfacente.

Piatto consigliato: Uovo 62°, raviolo con anatra.

Dove: Piazza Vittorio Emanuele III 32, 28822 Cannobio (VB)
Prezzo: €50/70
Voto: 7.5+/10

Trattoria del Glicine

Il ristorante trattoria si trova all'interno di un bell'edificio nella parte alta di Cernobbio. La vista sul lago è di pregio, ma quello che davvero spicca è la terrazza con il grande glicine. Una chicca, specialmente con il bel tempo.
La cucina propone piatti locali, così come classici italiani di carne e di pesce. L'esecuzione è decisamente buona, e la creatività si mescola alla tradizione in modo piacevole, senza stridore.
Ho trovato le fritture di verdure particolarmente gustose e leggere, cosa più che apprezzabile. Buone le carni.
L'impiattamento è curato, ma senza eccessi, trattandosi di una trattoria, anche se di livello.
Degna di nota la carta dei vini, con centinaia di etichette.
Servizio cortese e preciso.

Piatto consigliato: Foie gras della casa, gnocchi di ricotta di pecora.

Dove: Via Paolo Carcano 1, 22012 Cernobbio (CO)
Prezzo: €45/60
Voto: 7.5/10

Accademia

Passeggiando per Casale Monferrato, sono stato attratto da un piccolo leggio davanti a un grande portone chiuso. Mi sono avvicinato e ho scoperto che si trattava del menù di un ristorante, l'Accademia. Essendo in cerca di un posto in cui mangiare (amo la scoperta casuale e mi fido poco di Google per il cibo), decido di suonare il campanello, come da istruzioni sul menù. Il portone si apre e mi ritrovo nel chiostro di Palazzo Gozzano Treville, sede storica della Filarmonica di Casale. Il palazzo è bellissimo, in puro stile piemontese: austero all'esterno, opulente all'interno. La manutenzione potrebbe essere migliore, ma ammetto che la decadenza aumenta il fascino del luogo.
Salendo una scalinata doppia arrivo al ristorante e siamo accolti in un'anticamera immensa, piena di affreschi e stucchi. Incantevole.
Il servizio si dimostra subito gioviale e preciso, e giovane. Il ristorante si snoda su più sale, tutte degne di nota. La nostra, quella di lettura, è a primo impatto semplice, ma svela presto dettagli di chiaro pregio nel mobilio. I grandi tavoli rotondi sono apparecchiati con sobrietà.
La cucina mescola tradizione e innovazione, come di moda al momento. Ma, e sono contento di usare questo ma, qui all'Accademia pare ci sappiano fare, non è fuffa.
I piatti hanno sapori decisi, fanno della semplicità la loro cifra, pochi gli intingoli e solo i necessari. Il Gran Plin univa una pasta ottima a un ripieno gustoso. La pezzatura era forse un po' grande per i tradizionalisti, ma non essendo della zona non ho preferenze forti. L'abilità nel trattare le carni è chiara.
Il vitello tonnato che ho provato è quello all'antica, con netta separazione nelle componenti, e tonnata molto densa e sapida. Preferisco la versione più moderna, ma è solo questione di gusti personali, perché il piatto era in ogni caso interessante.
I dolci, almeno quelli provati, piacevoli, ma forse il punto debole. Comunque tornerò, quindi avrò modo di aggiornare.
In generale l'impiattamento è curato ma non pretenzioso.
La carta dei vini guarda molto (e ci mancherebbe!) al territorio. Il cameriere è stato bravo nel consigliarci un barbera superiore, con tanto di storiella annessa.
Un posto in cui tornare: qualità e prezzi onesti.

Piatto consigliato: Gran plin con burro salato, guancia di vitello, selezione di formaggi.
Nota: il menù degustazione sembra un'opzione molto interessante, anche visto il prezzo.


Dove: Via Goffredo Mameli 29, 15033 Casale Monferrato (AL)
Prezzo: €30/40
Voto: 8/10

La Scaletta

Non lontano dal centro storico di Cantù, si trova questo ristorante molto piacevole, che ho scoperto quasi per caso.
Il menù offre sia carne che pesce, con combinazioni interessanti e ben eseguite. Materie prime di qualità.
La presenza del territorio è decisa, anche nei piatti più esotici secondo la geografia, quelli di mare.
È sempre bello trovare un posto che offre con fierezza delle "lumache in pucia," o dell'ottimo Zincarlin, da abbinare con maestria.
I dessert sono degni di nota, anche dal punto di vista estetico.
Il servizio è cortese e puntuale. La carta dei vini è più che accettabile.
Molto piacevole il dehors sul retro.

Piatto consigliato: Terrina di gallina fredda, arrostino di faraona con lardo e fichi.

Dove: Via Milano 30, 22063 Cantù (CO)
Prezzo: €40/50
Voto: 7.5/10

Polpofritto

Questo ristorante nel centro di Varese mi è stato consigliato da persona affidabile, quindi sono arrivato con grandi aspettative. Forse questo è stato un errore, quindi ho deciso che tornerò una seconda volta, pronto a modificare in meglio il mio giudizio. Una sera no può sempre capitare, comunque ho mangiato bene.
Il pesce lo sanno fare, non si discute, e la materia prima è buona. Probabilmente il riccio non è quello fresco di giornata, ma del resto siamo a Varese.
Eppure nessun piatto mi ha lasciato davvero soddisfatto, specialmente i primi, un po' troppo simili nei loro sapori (ho elemosinato dai commensali, per capire).
Unica eccezione il polpo fritto, che dà anche il nome al locale. Quello, sì, è di notevole fattura: croccante fuori, tenerissimo all'interno, per niente unto.
Servizio un po' incerto, specie in tema di vino (la bottiglia prima non c'era, poi c'era, poi non c'era e così via).

Piatto consigliato: Polpo fritto con maionese al rafano.

Dove: Piazza XX Settembre 6, 21100 Varese (VA)
Prezzo: €45/55
Voto: 7-/10

La Péniche

La Péniche è un ristorante letteralmente sull'acqua, dato che occupa una palafitta sul Brugiano, un canale di bonifica che i massesi si ostinano a chiamare fiume. Il mare, poi, è a 100 metri. Presenza storica a Marina di Massa, ha saputo rinnovarsi e migliorarsi.
Il locale è arredato con gusto, un po' alla francese come il nome suggerisce, caldo e accogliente.
La cucina di maggior valore, a mio avviso, è quella di pesce, ma anche la carne non delude.
La qualità delle materie prime è molto buona.
L'impiattamento è curato, il servizio cortese e puntuale.

Piatto consigliato: Bavetta al nero di seppia, polpo arrostito.

Dove: Via Lungobrugiano 3, 54100 Marina di Massa (MS)
Prezzo: €40/60
Voto: 7.5/10

800

Ristorante dal decoro rustico, ma con qualche concessione alla modernità, appena fuori Bologna.
Degna di nota è la presenza nel menù di lumache e rane, sempre più rare purtroppo, e che io apprezzo particolarmente.
Ma ci sono anche i classici della tradizione bolognese, per chi ha gusti più standard e non gradisce le amiche di cui sopra.
Ho trovato le fritture di lumache e rane ben eseguite: leggere e saporite. La qualità della materia prima è decisamente buona (e il rapporto qualità prezzo ottimo).
Buona anche la cacciatora di cosce di rane.
Meno interessante, a mio avviso, il ragù classico che ho avuto modo di assaggiare.
La presentazione dei piatti è piacevole, anche se a volte qualche nota di colore in più non sarebbe male.
Il servizio è cortese, sorridente e preciso.

Piatto consigliato: lumache (c'è anche un menù apposito) e rane fritte.

Dove: Via Centese 33, 40050 Argelato (BO)
Prezzo: €25/40
Voto: 7+/10

Gourmet con Gusto

Da Gourmet con Gusto si mangia bene, sono simpatici e la vista sul mare è spettacolare.
Forse il prezzo è leggermente eccessivo, ma si paga la posizione, che—ripeto—è spettacolare.
In cucina sono bravi e sanno mescolare tecnica e sapore. I piatti sono studiati ma non affettati.
I dolci un po' troppo fruttati per il mio personale gusto, ma sono fatti proprio bene.
È possibile provare diversi menù o andare alla carta. In ogni caso il pesce domina.
Il servizio è preciso e sorridente.
La carta dei vini è interessante.

Piatto consigliato: Picio all'astice, calamarata.

Dove: SP161 40, 58019 Porto Santo Stefano (GR)
Prezzo: €50/70
Voto: 8/10

Il Pellicano

Partiamo dalla posizione semplicemente meravigliosa sul promontorio del Monte Argentario (una delle zone più belle della già bella Toscana), appena fuori Porto Ercole, con una vista incantevole sul mare. Non si può che restare estasiati.
L'arredo è elegante ma senza inutili sfarzi. Il servizio molto buono, nonostante un piccolo scivolone l'ultima volta ("prego, dottore, si accomodi" non si può sentire).
In cucina regna lo Chef Michelino Gioia (1 stella), che avevo già incontrato altrove con piacere. Niente da dire, siamo a livelli altissimi: i piatti combinano un'estetica impeccabile a sapori puliti e decisi, forma e sostanza insomma. Diversamente da altri ristoranti di livello, la tecnica non è solo fine a se stessa.
Le materie prime sono di elevata qualità, ma ça va sans dire.
La carta dei vini è in linea con le aspettative.

Piatto consigliato: Aragosta con pappa al pomodoro, fagotti d'anatra, ma scegliere è proprio difficile.

Dove: Sbarcatello, 58019 Porto Ercole (GR)
Prezzo: €90/140
Voto: 9-/10

Dal Corsaro

Siamo nel ristorante dello Chef Stefano Deidda, nella bella Cagliari, vicino al Porto.
Il locale si presenta classico, elegante ma non eccessivamente impomatato. Mi piace.
Il servizio è in linea con la stella di cui si fregia il luogo.
La cucina è notevolissima, omaggia la Sardegna aggiungendo un tocco internazionale. Esecuzione eccellente (e che belli i piatti!).
Che amiate la carne o che preferiate il pesce, non resterete delusi.
Se dovessi trovare un difetto, direi forse l'abbinamento di un paio di calici. Si poteva fare di meglio, a mio parere.
Ex post avrei scelto personalmente dalla carta, molto interessante.
Del resto, lo dico sempre, più il ristorante si alza di livello, più bisogna rompere le scatole.

Piatto consigliato: Spaghetto con caglio di capretto e cotone d'acciuga, il Gambero.

Dove: Viale Regina Margherita 28, 09124 Cagliari (CA)
Prezzo: €90/140
Voto: 9-/10

Gli Orti del Belvedere

A Milano i buoni ristoranti di pesce non mancano, ma gli Orti sono uno dei miei preferiti, anche perché trovo che il rapporto qualità-prezzo sia decisamente positivo (e non lesinano sulle porzioni).
I piatti sono gustosi, la presentazione piacevole. La qualità del pesce è molto buona (lo si vede dal pescato del giorno e dalla catalana).
Il locale è carino, il servizio cordiale.
Carta dei vini ok, senza strafare.

Piatto consigliato: Fiore di zucca in tempura con baccalà mantecato, tagliolini con triglia croccante.

Dove: Via Orti 10, 20122 Milano (MI)
Prezzo: €40/60 (business lunch interessante)
Voto: 7.5+/10

Crotto Valtellina

Ode alla Valtellina nel ristorante trattoria dello Chef Roberto Valbuzzi, che ho scoperto essere una celebrità televisiva, ma che non era presente la sera della mia visita.
Il menu include i grandi classici: pizzocheri, mausch, tzigoiner e tutta la compagnia. Insomma, non proprio la leggerezza a tavola, ma che bontà!
Per i meno tradizionalisti, sono presenti anche piatti più ricercati, sebbene sempre legati al territorio, come ad esempio la tartare di cervo affumicato con maionese alla paprika e cipolle caramellate.
Il conto è forse un po' alto per una cena tradizionale valtellinese, ma la celebrità si paga.
Il servizio è puntuale e cortese.
La grande grotta alle spalle del ristorante è molto suggestiva.
Animali ben accetti.

Piatto consigliato: Mausch, il tris di tzigoiner

Dove: Via Fiume 11, 21046 Malnate VA
Prezzo: €50/60
Voto: 7.5/10

Pescarino

A un paio di chilometri dal grazioso borgo di Montemarcello, nel comune di Ameglia, si trova il Pescarino, classico ristorante ligure di pesce.
L'ambiente è molto interessante, su più livelli, che includono una baita in legno, una piccola ma deliziosa veranda, e un bel giardino immerso nel verde della macchia.
La cucina combina i piatti della tradizione ligure e dell'Alta Toscana, con alcuni classici di pesce. La creatività è buona, la materia prima di chiara qualità.
Il servizio è molto amichevole e gioviale, e ci si sente a casa.
Animali ben accetti.

Piatto consigliato: Crema di mesciua con gamberi, coniglio alla ligure, polpo a colonnata.

Dove: Via Borea 52, 19031 Ameglia SP
Prezzo: €40/50
Voto: 7+/10

Viola

Ristorante non molto grande ma davvero ben curato. In estate si mangia anche sul marciapiede prospiciente.
La cucina è principalmente di pesce, ma la carne offre chicche come il vitello tonnato, il foie gras e il rognoncino, tutti di pregio.
La cura per la materia prima è notevole.
I piatti sono belli da vedere, le cotture ben eseguite, i sapori ben bilanciati e gradevoli.
Meno interessanti, a mio parere, i dolci.
Il servizio è cortese, il titolare ama il suo lavoro.
Carta dei vini con alcune sciccherie.

Piatto consigliato: Linguine al riccio, rognoncino di vitello.

Dove: Via Privata Guglielmo Marconi 32, 17021 Alassio (SV)
Prezzo: €35/60
Voto: 8-/10

Osteria dei Cavalieri

Nel centro di Pisa, in area pedonale, si trova questo locale storico, dal gusto rustico e dal servizio caldo e accogliente. Quando ero studente era uno di quelli che consideravo speciali, per fare bella figura in una cena a due, anche un po' costoso.
Il menù offre sia carne che pesce, ma io consiglio di buttarsi sulla "ciccia." Le ricette sono principalmente toscane (gaò e boia dé!).
Impiattamento casalingo, porzioni generose, come ci si aspetta da una trattoria.
Tra i dolci spicca la crostata di pere.
Buona la scelta dei vini al calice, ricca la carta.
Interessante la selezione di birre.

Piatto consigliato: Pappardelle al Sugo di Lepre, ossobuco coi fagioli

Dove: Via San Frediano 16, 56126 Pisa (PI)
Prezzo: €30/50
Voto: 7+/10

Osteria la Bocca Buona

A Bra, splendida cittadina in una delle zone agricole più belle d'Italia (e non serve amare Pavese per dirlo), si mangia bene. Tanti i posti degni di nota, ma da qualche parte bisogna cominciare, quindi io vi suggerisco la mia scoperta più recente: l'Osteria la Bocca Buona.
Il ristorante si trova nel centro storico, alla fine di una strana galleria che parte da via Audisio. Percorrendola si arriva in una corte verde, sulla quale si affaccia il locale.
L'ambiente è molto piacevole, moderno e tradizionale allo stesso tempo, tanta luce. Il servizio amichevolissimo e puntuale.
I vini guardano tanto al territorio, e non potrebbe essere altrimenti.
E il cibo? Buono! Classici della tradizione con un tocco di modernità. Sapori netti, poche smancerie, presentazione piacevole. Le carni di primissima qualità.

Piatto consigliato: Polpettone, l'immancabile salsiccia.

Dove: Via Audisio 22, 12042 Bra
Prezzo: €30/40
Voto: 8-/10

Contesto Alimentare

Una piccola trattoria moderna, che mescola i classici piemontesi con ingredienti e cotture internazionali. Alcuni accostamenti sono davvero sorprendenti e piacevoli, altri un po' troppo tirati per i miei gusti.
Locale minuto ma grazioso, servizio amichevole e puntuale.
Hanno nella carta dei vini il Timorasso, che amo molto. E per me questo è un ulteriore punto a favore.

Piatto consigliato: Tajarin 40 tuorli.

Dove: Via Accademia Albertina 21, 10121 Torino
Prezzo: €30/40
Voto: 7.5/10

Il Miraggio

Mettiamola così: se fosse per la posizione e la vista, il voto non potrebbe essere inferiore a 9. È realmente un posto incantevole, e mangiare sulla spiaggia ha sempre un fascino particolare. Ma è anche vero che in Sardegna locali simili non mancano, anzi.
La cucina è chiaramente per gli amanti del pesce, freschissimo e con ottima varietà. La qualità della materia prima—ricci in primis—garantisce piatti gustosi e piacevoli, ma manca sempre qualcosa che li renda veramente degni di nota.
Qualche sbrodolatura nell'impiattamento, ma niente di eccessivo. Diciamo che c'è un po' di stridore tra il desiderio di posizionarsi nella fascia medio-alta e i piatti dall'apparenza un po' troppo da trattoria.
Il servizio è amichevole, un po' lento, ma un po' di relax non fa mai male, specie al mare.
Carta dei vini accettabile.

Piatto consigliato: Spaghetti al riccio di mare, pescato del giorno.

Dove: Località Campus, 09049 Villasimius (SD)
Prezzo: €40/50
Voto: 7/10

Il Marin

Il Marin si trova a Genova, dentro a Eataly (non alzate il sopracciglio spocchioso, ma non date neanche per scontato), con una vista molto bella sul Porto Antico.
Ristorante prettamente di pesce, freschissimo, e quindi con molti piatti del menù variabili, a seconda dell'offerta ittica.
Si mangia bene e la presentazione è sempre interessante. Le porzioni, forse, potrebbero essere un po' più generose.

Piatto consigliato: Spaghetto Martini, Finanziera dal Mare e, quando c'è, il gambero rosso di Santa Margherita Ligure.

Dove: Calata Cattaneo 15, 16128 Genova
Prezzo: €45/65
Voto: 7.5/10

Grantosco

Camelia, la proprietaria, è una persona squisita che ama il proprio lavoro. Ti fa sentire subito a casa ed è molto orgogliosa dei piatti che vengono offerti.
E ne ha tutte le ragioni, qui si mangia bene, con piatti della tradizione toscana reinventati con maestria. Cotture lente, sottovuoto, affumicature eccellenti. In cucina sono bravi, punto.
La presentazione è sempre impeccabile, forse un po' barocca a volte.
Il locale, molto carino, incluso il dehors, è nel centro della graziosa Grosseto, una delle città toscane più sottovalutate.
Cantina nella norma.
Animali ammessi.

Piatto consigliato: Coniglio in porchetta.

Dove: Via Solferino 4, 58100 Grosseto (GR)
Prezzo: €35/50
Voto: 7.5+/10

La Gavarina d'Oro

Qui si mangiano i panigacci. E se non sapete cosa sono i panigacci, peggio per voi. No, va be', sarò buono, cliccate qui.
Il locale è rustico, a Podenzana, in provincia di Massa-Carrara. Non lontano da Aulla.
Il menù pare contenga anche altri piatti, ma io non lo so, perché mangio sempre i panigacci, cotti rigorosamente a legna. E te li portano a volontà: con affettati, con formaggi, col sugo, col pesto, coi funghi, anche dolci non la Nutella o la marmellata. Buoni, buoni, buoni.
Il servizio è cortese.
Cantina ok, da trattoria.
In estate la prenotazione è altamente consigliata.

Piatto consigliato: Indovinate? Panigacci.

Dove: Via del Gaggio 24, 54010 Podenzana (MS)
Prezzo: €25/40
Voto: 7.5+/10

Osteria Caveau del Teatro

Proprio dietro il teatro della piccola Pontremoli, cittadina della Lunigiana che adoro, si trova questo ristorante che si sviluppa su più sale concatenate. Gli arredi sono curati e c'è pure un piacevole dehors per le serate estive.
La cucina (e la carta dei vini) guardano alle specialità locali: immancabili i testaroli, da gustare col pesto o coi funghi, imperdibile l'agnello di Zeri. Buone le zuppe (ancora funghi, funghi ovunque, viva i funghi) e i primi.
Dolci niente male.
Il servizio è cordiale e i prezzi interessanti.
Animali ben accetti.

Piatto consigliato: Agnello di Zeri alla scottadito o impanato.

Dove: Vicolo Santa Cristina 13, 54027 Pontremoli (MS)
Prezzo: €25/40
Voto: 7.5/10

QB DuePuntoZero

Bel ristorante a Salò, proprio sul lago, con ottima vista.
Il servizio è cortese e puntuale, ma è la cucina a farsi notare. I piatti, sia di carne che di pesce, sono di ottima fattura, unendo grande attenzione agli ingredienti con una chiara maestria nell'esecuzione.
Leggere il menù è un piacere: i piatti sono ben descritti e il personale di sala è felice di dare tutte le informazioni necessarie. Ogni volta è difficile scegliere, data l'offerta allettante.
Animali ammessi.

Piatto consigliato: Spaghetto padellato all'emulsione di vongole, briciole di pane al limone.

Dove: Via Pietro Salò 23, 25087 Salò (BS)
Prezzo: €60/80
Voto: 8+/10

Enoteca San Guido

Il posto è notevole, nella vecchia San Guido, all'inizio di quel Viale dei Cipressi che dall'Aurelia porta alla bella Bolgheri.
Il locale ha un bellissimo dehors, che in estate è una meraviglia.
Partiamo dai vini: siamo nella terra dei super Tuscan. C'è da aggiungere altro?
La cantina è fornitissima e, cosa lodevolissima, l'offerta si adatta a tutte le tasche.
La cucina gira attorno a materie prime di eccellenza, preparate con maestria e fantasia, ma tenendo ben saldo il collegamento con la tradizione toscana. Insomma, sono bravi.
Per i carnivori è possibile gustare tagli eccellenti, locali e d'importazione. E la cacciagione, come da tradizione toscana.
Di nota anche i dolci.
Il servizio è piacevolmente toscano, quindi solare e scanzonato.
Gli animali possono entrare.

Piatto consigliato: qualsiasi piatto che includa il cinghiale.

Dove: Località San Guido 50, Bolgheri, 57022 Castagneto Carducci (LI)
Prezzo: €40/50
Voto: 8+/10

Ristorante Roma

Ristorante onesto nel centro di Carrara. Un locale ultracentenario.
Piatti della tradizione apuana, dai "tordelli" (ravioli) ai "taglierini nei fagioli", dalla trippa ai muscoli ripieni.
Porzioni generose e sapori decisi. Insomma: buona cucina casalinga. Anche i dolci non sono niente male.
Prezzi onestissimi e servizio amichevole.
Animali ammessi.

Piatto consigliato: i tordelli, non si discute.

Dove: Piazza Cesare Battisti 1, 54033 Carrara (MS)
Prezzo: €20/30
Voto: 7/10

Da Caino

Lo dico subito: Da Caino è uno dei miei ristoranti preferiti. Quindi sono di parte.
Lo chef è Valeria Piccini, due stelle Michelin, una vera artista in cucina, creatrice di piatti fantastici e, credeteci o meno, autodidatta
Mangiare Da Caino è un'esperienza: il meglio della tradizione toscana in piatti che combinano maestria e amore per la qualità superiore degli ingredienti.
La carta dei vini è sterminata e include anche produzioni proprie.
Il servizio è impeccabile ma cordiale, come da tradizione toscana.
È possible soggiornare nella locanda del ristorante.
Il paesino di Montemerano, in Maremma, è uno dei borghi più belli d'Italia.

Piatto consigliato: Cinghiale al profumo di finocchietto selvatico e verdure sulla griglia (se non ti lecchi le dita godi solo a metà).

Dove: Via della Chiesa 4, 58018 Montemerano (GR)
Prezzo: €120/180
Voto: 9+/10

Al Bagatto

Locale non molto grande ma raffinato nel decoro, in una delle città più belle d'Italia, anche se snobbata dai più (per fortuna di noi che andiamo).
Il menù è interessante e osa abbinamenti insoliti, molto piacevoli devo dire, come clorofilla di spinaci, gambero crudo e mandarino candito. Il pesce è padrone indiscusso.
Di nota alcuni dessert, come la millefoglie "Dolce infanzia."
Il servizio è competente. Carta dei vini appropriata.

Piatto consigliato: Grigi grigi, Facciamolo strano.

Dove: Via Luigi Cadorna, 734123 Trieste
Prezzo: €50/70
Voto: 8-/10

Il Trillo

Partiamo dall'esterno: la limonaia del Trillo è bellissima. D'estate è un piacere cenare qui.
All'interno il locale è ben curato, e c'è un piacevolissimo camino. Del resto il locale si trova in un edificio del 700, se non sbaglio in origine di proprietà ecclesiastica.
Nel tempo il Trillo si è molto evoluto, continua a strizzare l'occhio al territorio, ma si è aperto a contagi "foresti", italiani e anche europei. Esiste una versione de Il Trillo anche a Londra!
La cucina è buona, la presentazione curata; l'offerta spazia dalla carne al pesce.
La carta dei vini valorizza i Colli Apuani e di Luni, ma è ricca abbastanza per spaziare nelle altre regioni d'Italia.

Piatto consigliato: muscoli ripieni (i muscoli sono le cozze), polenta col coniglio.

Dove: Via Bergiola Vecchia 30, 54100 Massa
Prezzo: €30/40
Voto: 7.5+/10

Tre Galline

Le Tre Galline sono un locale stranoto e storico di Torino, nel centro della città.
L'ho visitato più volte negli ultimi anni, mi piace, ma ho un po' l'impressione che la spocchia sia in aumento.
Però si mangia bene, decisamente. Piatti della tradizione (anche quelli pesanti, che adoro), con belle presentazioni, e qualche vezzo esotico ogni tanto.
Servizio preciso, ma un po' distaccato.
Carta dei vini buona.
Più recente il locale "gemello", i Tre Galli, più giovanile e informale, molto carino, anche quello vale la visita (alcuni vini sono delle chicche).

Piatto consigliato: Vitello tonnato, Finanziera.

Dove: Via Gian Francesco Bellezia 37, 10122 Torino
Prezzo: €40/60
Voto: 7.5/10

Santa Lucia

Siamo a Marina di Castagneto Carducci, o Marina di Donoratico, se volete entrare nelle beghe campanilistiche del posto. Dal ristorante, praticamente sulla spiaggia, si gode una bella vista del mare, splendido al tramonto.
Il ristorante fa parte del Bagno Santa Lucia e—un po' da cliché—si occupa principalmente di pesce.
La qualità delle materie prime è buona, il pesce freschissimo, e la preparazione dei piatti è curata.
Il menù non è esteso, ma cambia regolarmente, adattandosi al pescato, cosa che apprezzo sempre.
La cantina è onesta, il servizio è buono.
I prezzi interessanti.

Piatto consigliato: Spaghetti alle vongole + Frittura di pesce.

Dove: Via del Corallo 2, 57022 Marina di Donoratico, Castagneto Carducci (LI)
Prezzo: €30/40
Voto: 8-/10

Cum Quibus

Lorenzo (sala) e Alberto (cucina) sono i due trentenni che gestiscono Cum Quibus, una chicca nel centro della splendida San Gimignano.
Il ristorante ha una stella Michelin, i due "potrebbero tirarsela", e invece sono persone squisite e alla mano.
Il menù è una meraviglia, che combina classici toscani a sapori internazionali. L'uso di ingredienti quali la lingua e le animelle mi ha incantato, senza contare la maestria con cui piatti semplicissimi come gli spaghetti al limone vengono trasformati in vere leccornie.
Bravi davvero, e arriverà la seconda stella, ne sono sicuro.
Carta dei vini molto buona.

Piatto consigliato: Mezzovo® + Spaghetti burro affumicato, dashi e cedro.

Dove: Via San Martino 17, San Gimignano (SI)
Prezzo: €60/100
Voto: 8.5/10

Trattoria San Giovanni

Una buona trattoria nel centro storico di Piacenza. Il menù presenta classici della tradizione piacentina con un tocco di modernità. Le materie prime utilizzate sono di qualità. La selezione dei vini è interessante.
L'ospitalità è ottima: i proprietari sono molto gioviali.
Animali ben accetti.

Piatto consigliato: Pisarei e fasò.

Dove: Via Garibaldi 49A, 29121 Piacenza (PC)
Prezzo: €30/40
Voto: 7/10

Tokuyoshi

Locale non troppo grande ma ben curato, in una bella zona di Milano (almeno a mio gusto). Servizio preciso e professionale, mais ça va sans dire.
Lo chef è Yoji Tokuyoshi, di origine giapponese, ma di altissima formazione italiana (è stato il secondo di Massimo Bottura). Le sue creazioni sono opere d'arte dall'estetica perfetta: tutto è curato nel minimo dettaglio, a partire dalle ceramiche bellissime. Un vero piacere per gli occhi.
Ma parliamo di quello che conta davvero: il cibo. I sapori sono netti, gli abbinamenti a volte audaci (ma sempre azzeccati), gli intingoli ridotti all'osso. Ogni portata è opulente nel suo essere minimale. Carne e pesce si offrono in egual misura. Davvero un ristorante che merita di essere visitato e goduto.
Carta dei vini più che buona, degna compagna dell'ottimo cibo.

Piatto consigliato: fidatevi del menù Omakase, lasciate fare allo chef (e godetevela).

Dove: Via San Calocero 3, 20123 Milano
Prezzo: €90/150
Voto: 8.5+/10

Ora d'Aria

Bel locale, su più livelli, nel centro storico di una delle città più belle del mondo, Firenze.
Parliamo di un locale stellato (1), quindi il cibo e il servizio non possono che essere buoni. Dire il contrario sarebbe sciocco.
Eppure, paragonato ad altri locali simili, sono rimasto un po' indifferente. Forse sarà stata una serata no, forse sarò stato io poco attento, non so.
Mi ripropongo di tornare, magari a pranzo nel weekend, per aumentare il mio voto.

Piatto consigliato: Tortellini con ripieno di piccione, dessert all'olio e.v.o.

Dove: Via dei Georgofili 11R, 50122 Firenze
Prezzo: €90/150
Voto: 7+/10

L'Aquila

Nomen omen: dalla terrazza del ristorante L'Aquila dominerete Massa dall'alto. Per arrivarci bisogna infatti "salire in Brugiana" (tecnicamente non è neppure vero, ma si dice così), fino al paesino di Bergiola Maggiore.
La cucina che vi aspetta è genuina, casalinga, senza troppi fronzoli, buona. Troverete i piatti della tradizione, come i tordelli massesi o le lasagne stordellate (piatto nato come riciclo degli avanzi della produzione dei tordelli), e soprattutto, quando è il periodo giusto, i porcini freschi. In tutte le varianti: fritti, grigliati, nella pasta, ovunque. Ah, i funghi!
L'ambiente è informale, come si conviene a una trattoria.

Piatto consigliato: i tordelli massesi, e i funghi fritti quando ci sono.

Dove: Via Brugiana 4 (Bergiola Maggiore), 54100 Massa
Prezzo: €30/40
Voto: 7/10

Locanda Apuana

Sulle montagne di Carrara, nel paesino di Colonnata, si trova questa trattoria di una volta, che offre piatti della tradizione apuana, arricchiti di un ingrediente sublime: il Lardo di Colonnata.
Tutto qui può essere ricoperto di lardo, quello vero, quello che non si trova facilmente altrove (e se si trova, spesso non è autentico), arriverei a dire pure i dolci.
Le porzioni sono abbondanti e i sapori decisi.
Il servizio è cortese. La carta dei vini guarda molto al territorio.
Animali ben accetti.

Piatto consigliato: Tagliata con lardo.

Dove: Via Comunale 1, 54033 Colonnata (MS)
Prezzo: €20/30
Voto: 7/10

Kitchen

Un bel ristorante, circondato dal verde, a due passi dal Lago di Como. Lo consiglio vivamente.
La cucina è davvero buona, italiana creativa potremmo dire.
Il menù propone piatti molto sfiziosi, preparati con maestria. Meritano sia i piatti di carne che di pesce, e pure l'offerta vegetariana è interessante.
Il personale di sala è simpatico e preparato.
Animali ben accetti.

Piatto consigliato: Pancia di maialino glassata, zucca al forno, mandorla naturale, involtino di verza.

Dove: Via per Cernobbio 41A, 22100 Como (CO)
Prezzo: €50/80
Voto: 8/10

Osteria da Nando

Siamo ad Aosta, quindi la cucina è un'interessante commistione di Italia e Francia. E sempre perché siamo ad Aosta, molti dei piatti offerti sono tipici della montagna, quei piatti ricchi e calorici che alcuni definiscono "pesanti" (ho sempre trovato pesanti le diete, io).
Materie prime di qualità, presentazione buona con qualche piccola scivolata.
Godereccia la fonduta, ricca la polenta, ottime le lumache. Anche i dolci non deludono.
L'ambiente è rustico, il servizio cordiale.
La carta dei vini (e delle birre) contiene alcune chicche, inclusi vitigni rari.
Animali benvenuti.

Piatto consigliato: Polenta delle casa.

Dove: Via Sant'Anselmo 99, 11100 Aosta (AO)
Prezzo: €30/40
Voto: 7.5/10

VUN

Andrea Aprea, lo chef di VUN, è un artista, un virtuoso che combina ricette tradizionali e cucina molecolare.
Ho conosciuto il ristorante quando era ancora una stella Michelin, chiedendomi perché non ne avesse due. Ecco, ora ne ha due, e se le merita tutte.
La cucina guarda alle radici napoletane dello chef, ma si apre a innovazioni che lasciano decisamente a bocca aperta.
La carta dei vini è buona, come ci si aspetterebbe da un posto simile.
L'ambiente è piacevole, ma niente di eccezionale.

Piatto consigliato: Caprese… (un capolavoro, in tutti i sensi).

Dove: Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano (MI)
Prezzo: €130/190
Voto: 9/10

Enoteca Pinchiorri

Il tre stelle di Firenze, ristorante celeberrimo.
La cucina è molto buona (vorrei vedere altrimenti) e il servizio è di livello, ma distaccato.
I piatti sono vere e proprie opere d'arte, soprattutto nella scelta dei colori e delle composizioni.
La carta dei vini è smisurata, e il sommelier è prodigo di consigli (pure troppo per i miei gusti).
Eppure, paragonato a diversi due stelle, non vedo il salto di qualità, anzi. Ma si sa, i gusti sono gusti.

Piatto consigliato: Filetti di triglia avvolti nel pane toscano, purea di finocchio candito nell'olio extra vergine e intingolo di maruzzelle.

Dove: Via Ghibellina, 87 50122 Firenze (FI)
Prezzo: €180/300
Voto: 8.5/10

Ristorante Capannina Ciccio

"Ciccio a Bocca di Magra" è un ristorante di pesce molto conosciuto nella zona delle Apuane e di Luni. Si trova in un posto incantevole, alla foce del Fiume Magra, con vista sul piccolo porticciolo turistico.
La cucina è affidabile, con classici come gli spaghetti alle vongole e le grigliate di pesce, ma è possibile trovare anche piatti più insoliti e creativi, come il tortino di baccalà e porri.
Il servizio in sala è professionale.
La carta dei vini contiene alcune chicche della zona.
Animali ammessi.

Piatto consigliato: Muscoli ripieni.

Dove: Via C.A. Fabricotti 71, 19031 Ameglia (SP)
Prezzo: €50/60
Voto: 7/10

Visiting this website, you accept its policies about cookies and privacy. More details can be found here.